リストランテ アクアパッツァ監修 鯖のアクアパッツァ

"お土産・贈り物におすすめ” 日髙良実氏が若き頃、南イタリアの修業先で出会った「アクアパッツァ」は、その後も工夫を重ねて作り続けている氏の原点です。「リストランテ アクアパッツァ」を代表するメニューのエッセンスを缶詰に落とし込み、今回の『鯖のアクアパッツァ』を完成させました。 長崎県北松浦半島から届く鯖の持ち味を生かすべく、旨みの強い南イタリア産チェリートマトとあさりのスープでシンプルな仕立てにしています。脂のりがいい鯖はほろりと柔らかく、トマトとあさりの旨みが染み渡っています。粒感を残したトマトの酸味が程よいアクセントになっていて、食べ飽きません。 鯖のアクアパッツァ』はワインを飲みながらいただくのもいいですが、料理にアレンジしても美味しいのが嬉しいポイント。基本的に「混ぜるだけ」の簡単なレシピで完成するので、もう一品欲しいという時に最適です。 【鯖とチェリートマトのパスタ】 まず『鯖のアクアパッツァ』を湯煎などで軽く温めておき、茹で上げたパスタとちぎったバジルを加えてざっくりと和えるだけで完成です。アクアパッツァならではの旨みがパスタに入るので、調味料を加えなくても美味しい、お手軽な一品です。 【鯖とチェリートマトのポテトサラダ】 ボウルに『鯖のアクアパッツァ』を開けて、粉ふきいも、大きめに切った茹で卵、ちぎったパセリを加えたら、鯖を崩しながら混ぜ合わせてレモン汁かビネガー、そして塩、オリーブオイルで味を整えます。マヨネーズを加えてもOKです。

サルバーニョ250ml EXバージンオリーブオイル

イタリアのフードショウCIBUSで開かれる、オリーブオイルの国際コンクールで優勝の実績をもつ。有機栽培オリーブの実から搾られる、大変まろやかで芳醇な香りのEXバージンオリーブオイルです。どんな料理にも合う使いやすいタイプです。 当店ではサラダや蒸し野菜、アクアパッツァなどたくさんの料理に使っております。 ●産地 イタリア　ベローナ産 ●内容量 250ml ●酸度0.25以下 ●品種 ファヴァロル、フラントイオ、レッチーノ、グリニャーノ、ペンドリーノ種

サルバーニョ500ml EXバージンオリーブオイル

イタリアのフードショウCIBUSで開かれる、オリーブオイルの国際コンクールで優勝の実績をもつ。有機栽培オリーブの実から搾られる、大変まろやかで芳醇な香りのEXバージンオリーブオイルです。どんな料理にも合う使いやすいタイプです。 当店ではサラダや蒸し野菜、アクアパッツァなどたくさんの料理に使っております。 ●産地 イタリア　ベローナ産 ●内容量 500ml ●酸度0.25以下 ●品種 ファヴァロル、フラントイオ、レッチーノ、グリニャーノ、ペンドリーノ種

クリスマス島の塩　クリスタル60ｇ　ミルセット

当店で使っているお塩です。 「クリスマス島」はキリバス共和国の島々のひとつで、ハワイの南約2,000キロにあります。人が住む場所としては日付変更線の一番東に位置するこの島は、世界で一番早く新しい朝を迎える島です。島全体がサンゴ礁でできており、近くに島がないことから海はどこまでも美しく、ダイビング、フィッシングでも世界的に有名です。また、島の近くに湧き上がる深層海流水が良質のプランクトンを育み、多くの魚や海どりたちが生息します。赤道直下の強い光と心地よい海風が、ミネラルをはじめとする栄養分豊かな海水を、煮ることなく、そして、何も加えることなく美しい海の結晶として作り上げます。「クリスマス島の塩」はまさに自然の恵み、神の贈り物なのです。

モンテベロ　スペシャルバルサミコ　250ml

8年熟成だが高品質のモルトを使い、25年ものと同じくらいの甘味・とろみがあります。 イギリスのロイヤルファミリーやフランスの三ツ星レストランでも愛用され 和食・洋食・デザートと色々使えます。 特にステーキ・穴子・アイスクリームなどの上に少し欠けると、グンと美味しさがアップします。